鲜豆和豆制品哪个营养更丰富?

来源:Sfnews       编辑:admin
2020-10-13 05:28

豆制品吃来4个康健利益

大豆富含优质蛋清、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物甾醇等植物化合物。吃大豆及其产品可以是降低乳腺癌和骨质疏松的发病风险。

1. 掩护血管

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2.护肝

又称卤水豆腐,其凝固剂是质地低于其固体含水量的卤水。100克北方豆腐可以提供138毫克的钙、63毫克的镁和12.2克的蛋清。它的味道很浓,适合油炸和填充。

非发酵豆制品:豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。

发酵豆制品:腐乳、豆豉等。

小贴士,容易消化吸收.豆制品发酵后蛋清部的某些营养素含量有所增加:分析

差别豆制品的营养专长

有人喜欢吃酱油,喜欢煮毛豆,喜欢把打完豆浆的豆渣重新利用。虽然钙的摄入量较低,但膳食纤维的摄入量远高于其他豆制品。

豆乳:营养又扛饿

豆奶是我们经常喝的饮料。保留了原料中大多数有益身分,如大豆异黄酮、大豆甾醇等,其营养成分主要由添加的水量决定。

建议自己芽菜,这样才能掌握“热度”。为了追求脆嫩的口感,下胚轴长的时候可以吃自萌菜。如果为了追求更丰富的营养,建议豆子一发芽就吃。

注意:

豆浆含有钙和阿仑膦酸钠(一种明年用于治疗骨质疏松症的药物),将与影响药效;一起服用

02

另外,豆类的钾含量特别丰富。每100克毛豆含有高达478毫克的钾,这有助于降低血压。

建议大家在喝完豆乳后最好等30分钟至1个小时再吃药以免影响豆乳和药物的吸收效果。

又叫石膏豆腐,顾名思义,它的凝固剂是石膏液,含水量很大,100克。南豆腐可以提供116毫克的钙、36毫克的镁和6.2克的蛋清。它的质地柔软细腻,适合混合、油炸和炖煮。

豆腐:保留了大豆的大部门优点

压榨浓缩制得的豆腐干含钙量在豆制品中表现突出,如干小香豆腐含钙量可高达北方豆腐的7倍。

1. 北豆腐

2. 南豆腐

此外,豆制品还可以吃这两种健康的好处:

3. 内酯豆腐

它的凝固剂是葡萄糖酸内酯,含水量最高。100克内酯豆腐只含有17毫克的钙和24毫克的镁。内酯豆腐的蛋清含量只比其他两种豆腐低5.0克。其质地细腻,适合凉拌和煲汤。

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